Riz brun ou blanc, qu'est-ce qui apporte le plus d'avantages au coureur ?

El riz blanc est-il unliment classique pour réguler les fonctions intestinales, l' riz brun es efficace contre la constipation et le riz blanc contrôle la diarrhée. De par sa richesse en tryptophane, il aide à détendre le système nerveux.

La principale caractéristique qui différencie le riz brun du riz blanc est que le riz intégrale a beaucoup plus de fibres que le riz blanc, qui se trouve principalement dans sa couche externe, appelée son. De plus, son apport en vitamines et minéraux est également plus important.

Chaque fois que vous pouvez choisir des variétés riz brun, nutritionnellement plus complet que le blanc, l'intégrale est aussi une source d'énergie sous forme de Glucides, apporte plus fibreet minéraux comme le magnésium, le phosphore, le fer, le zinc, le manganèse et le cuivre et est une bonne source de vitamines B, en particulier les vitamines B1 et B6, tandis que le riz blanc les perd lorsqu'il est décortiqué. Il est riche en amidon et ne contient pas de gluten.

El riz brun c'est unelimento qui correspond bien en ce moment avant l'entraînement des coureurs, car non seulement cela vous donne un quota de hydrates de carbone optimale pour contribuer aux réserves d'énergie, mais sa index glycémique inférieur au riz blanc en raison de sa fibre, ralentit son absorption et permet de maintenir la glycémie à des niveaux normaux, évitant les pics de glycémie élevés tels que l'hypoglycémie pendant l'exercice.

El le riz brun prend plus de temps à cuire  et plus d'eau, car c'est plus dur que le blanc. Il est recommandé de le laver et, mieux encore, de le faire tremper pendant quelques heures. Il est également important de souligner qu'il doit être préparé avec peu d'huile afin de ne pas ajouter beaucoup de matières grasses dans sa préparation. Pour le faire bouillir, calculez une tasse de riz pour 3 tasses de liquide. Comme toutes les céréales, ajoutez le sel en dernier.

En résumé: 

• C'est le grain qui contient le plus de vitamines B et qui se digère facilement.
• Il est bénéfique pour le système nerveux.
• Il est composé de deux couches externes : la première, de couleur dorée, riche en protéines, minéraux et vitamines ; l'autre, le germe, riche en fibres.
• Le riz brun pour sa teneur en fibres produit une plus grande satiété et retarde l'apparition de la faim.
• Le riz brun digère plus lentement il procure donc plus de satiété et aide à contrôler l'anxiété.
• Le riz brun contient les mêmes calories que le riz blanc, mais plus de protéines et de fibres.