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De manière récurrente, certains mythes ou modes sont réactivés dans les milieux sportifs. L'un d'eux est que manger des glucides pendant le dîner "fait grossir". Analysons un peu le sujet.
L'idée qui est manipulée est que si elle n'est pas dépensée du jour au lendemain, pourquoi mettre de l'essence à indice d'octane élevé, puisqu'elle finira par être économisée sous forme de graisse car c'est un surplus d'énergie. Ce qui n'est pas pris en compte qui a été dépensé dans la journée, et peut être en attente de remplacement. Sur le plan diététique, le dîner devrait être en grande partie une compensation et un rééquilibrage de ce qui a été mangé pour le reste de la journée (basé sur le fait que le reste de la journée est déjà consommé « raisonnablement équilibré »). Ce devrait être un exercice compensatoire pour maintenir les proportions optimales des différents nutriments (glucides-protéines-graisses), micronutriments et minéraux, tout au long de la journée.
Ce qui fait grossir, c'est manger pluslimento, en termes de nombre de calories, de ce qui a été dépensé, de ce qui est nécessaire pour reconstituer ce qui a été consommé.
Si l'on tient compte du fait que ce que préconisent les directives pour les sports de fond est une proportion de principes immédiats de 60-70% de glucides, 12-15% de protéines et 20-25% de graisses, il est difficile d'avoir consommé tous ces 60-70% de glucides pendant les repas avant le dîner.
De plus, l'exemple le plus clair de l'inconvénient de limiter la consommation de glucides se trouve dans ce que tous les guides recommandent pour manger.limeEntraînement pré-compétition : RÉGIME RICHE EN GLUCIDES. Par conséquent, il ne semble pas très logique d'investir les conseils au jour le jour. Et le problème est encore aggravé si vous vous entraînez le soir.
Donc catégoriquement, dans le cas de les sports d'endurance nous pourrions considérer cela comme une énorme erreur, très négative.
Dans le cas d' sport de force, le principe selon lequel le dîner est un exercice pour compenser ce qui est mangé le reste de la journée doit continuer à être respecté, et éviter de manger plus que ce qui est consommé. D'autre part, l'apport en glucides (et son stockage correspondant sous forme de glycogène) SI qui augmente le poids corporel plus que s'ils n'étaient pas ingérés. Le fait est que les glucides sont stockés sous forme de glycogène, ce qui nécessite de l'EAU pour son stockage, ce qui est un gain de poids apparent.
Même dans les sports de force, un apport suffisant en glucides est nécessaire. Il faut garder à l'esprit qu'ils sont, pour ainsi dire, les fournisseurs d'énergie en second lieu (ce sera d'abord l'ATP-Créatine phosphate) nécessaires au développement du travail (force), et qu'ils devront être remplacés, sinon on entre dans une situation déficitaire qui engendre, entre autres, de la fatigue, une perte de force et, enfin, une perte de masse musculaire.
Le professeur Grande Covián, père de la diététique moderne, a déclaré que le seul aliment qui ne fait pas grossir est celui qui reste dans l'assiette...
Il s'agit donc de manger la quantité suffisante et proportionnée de chacun des différents principes immédiats (glucides-graisses-protéines), ou moins si vous voulez perdre du poids, mais sans changer ces proportions.
Dr Luis García del Moral Betzen
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